做法:炒花生去皮，碾碎。加熱油底殼。將蒜末炒香，豬肉炒香，然後加入蘑菇碎和竹芋丁。用鹽/蠔油、芝麻油和胡椒調味。在加入碎花生之前，翻炒並冷卻。粉皮的配料:清粉100克，木薯澱粉100克。混合過篩後，將150ML剛燒開的水倒入粉末中，用筷子攪拌後蓋上蓋子幾分鐘，然後取出揉成面團。按照嬌子的包法做。
2、手工潮州魚丸。材料:西刀魚600g，碎冰100g+水100g，鹽30g，糖20g~30g，蛋白質2-3個，玉米澱粉15-30g，紅辣椒半湯匙，蔥花或芹菜碎，蒜末。展開並吹幹水分。
做法:首先將網魚放在盤子裏，放入冷凍室2 ~ 3小時。蛋白質也要先冷藏。開始打魚丸之前，先把冰塊打碎，然後倒入容器中加水，重量***200g。將150g碎冰水加入到冷凍的魚塊中，在食物調理機中高速攪打成魚漿。機器繼續運轉時，加入糖攪打1分鐘，再加入鹽繼續攪打1分鐘。慢慢倒入蛋清，然後加入玉米澱粉繼續打1分鐘。
將準備好的魚醬倒入攪拌槽中，用大飯勺朝壹個方向用力旋轉至少20分鐘，壹邊攪拌，壹邊加入剩余的冰水。直到魚醬變濃。糊化後的魚醬會有壹種帶著眼睛的閃亮光澤，而且會很輕很透明。擠出壹個放在水裏，它會浮在水面上。準備壹個大盤子，用噴霧器噴壹層水。沾濕雙手，壹手用虎口擠魚漿，另壹手用濕勺子刮掉魚丸，放在大盤子裏。將擠好的魚丸掛在空中3 ~ 4小時，魚漿會神奇地凝結成有彈性的魚丸。