材料主料:黃瓜100克，瘦豬肉100克，玉蘭片50克，雞蛋清半個。豬油500克(實耗50克)，精鹽4克，味精2克，料酒5克，水澱粉30克，蔥絲，青蒜段，姜末各少許，高湯150克。
做法：
1.將瘦肉切成薄片。玉蘭片也改成片，用開水湯壹下。黃瓜切菱形塊，再改切成象眼片。
2.豬肉片用雞蛋清、水澱粉20克漿好;高湯、蔥絲、青蒜、姜末、味精、精鹽、料酒、水澱粉對成芡汁。
3.將鍋放在火上，加入豬油，燒成四五成熱時，把豬肉片壹滑，熟透後，撈出瀝凈油。鍋內留底油，把肉片放入鍋內，再將玉蘭片，黃瓜放入，***同翻炒兩下，對入芡汁，開起後攪勻，出鍋裝盤。註意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散後立刻撈出。
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有壹定輔助治療作用，可防酒精中毒;黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低;黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有壹定作用，能強身健體。
相信妳們看完這篇文章介紹的內容後，妳們應該都知道炒黃瓜肉片的制作方法是怎樣了吧。我們想要在生活中切好黃瓜片，我們可以多去嘗試壹下切黃瓜的方法，只要妳們放松下來，認真去切黃瓜就可以切好的，不用擔心切的黃瓜片厚度不壹樣。