新鮮爽口的配菜比大魚大肉更受歡迎。涼皮怎麽做？

豆腐皮絲的總寬度不能太寬，也不能太薄。太寬不容易入味，太薄非常容易碎。不吃的話，既濃又好吃。感覺是3-4 mm左右，火鍋配菜對整體口感的直接影響是非常核心的。可以加入胡蘿蔔、黃瓜、香椒(如果喜歡)、花生等。胡蘿蔔有壹種清脆的感覺，黃瓜有壹種清新的味道，這是壹種極致的組合。調味品的應用，餐廳往往因為加了很多調味品而味道很好。

我建議家裏不需要太多調味品，植物油、香油、少許糖(鮮)、鹽等即可。如果喜歡辣椒，可以加入辣椒花椒油和少許花椒油(這是點睛之筆)攪拌均勻。以上事情都做好了，就不需要加油辣椒了。可以在鍋裏加油，放入蒜和辣椒，炒出香味，馬上澆在豆腐絲上，最香！涼拌豆腐皮:原料:豆腐皮100g，綠豆芽100g，蒜黃50g，鹽2g，香油適量。用勺子放胡椒粉。

做法:1。豆腐衣用開水浸泡16秒，撈出沾濕切絲。2.將綠豆芽放入沸水中焯2分鐘，然後取出放入冷開水中浸泡壹會兒。3.蒜黃也是開水燙的，也是涼開水切的。4.將豆腐衣、綠豆芽、蒜、鹽、香油、胡椒粉放在壹起拌勻。5.涼皮做好了。備註:豆腐衣含有大豆卵磷脂，有健腦的作用。

綠豆芽有清熱去火，排脂的功效。想瘦的人可以常吃。餐館裏準備的涼拌豆腐皮常用的麻油，絕對不是普通的油，而是由多種香料調配而成的復合麻油。今天給大家介紹壹款簡單的復合香油。可以用原料大蔥、香辛料、辣椒、生菜、小蔥、胡蘿蔔調制的香油。