甜椒的營養價值
紅綠甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100g甜椒含水分92.2%，其中蛋白質0.9g，脂肪0.2g，碳水化合物6.4g，可提供熱量113.0kJ。生的和熟的甜椒營養成分幾乎壹樣。不同品種的甜椒營養成分比例略有不同。
甜椒的功效與作用
甜椒味辛，性熱，入心脾經，有溫中散寒、開胃消食的功效。主要用於治療寒凝腹痛、嘔吐腹瀉、凍瘡、脾胃虛寒、傷風感冒。
1，解熱鎮痛:
甜椒性味辛，性溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌癥的種類:
甜椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞的癌變過程，降低癌細胞的發病率。
3、增進食欲，幫助消化:
甜椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.減脂減肥:
甜椒中含有的辣椒素能促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於減脂、減肥和預防疾病。
甜椒做法大全
1，木耳蝦米，甜椒番茄醬
材料:
黑木耳60克，西紅柿240克，蝦仁200克，甜椒260克，食用油、鹽、檸檬椒、姜、蒜少許。
練習:
(1)西紅柿切丁，甜椒切丁，木耳泡丁，姜蒜切末；
(2)熱鍋熱油，先放入姜蒜，再倒入蝦仁；
(3)翻炒變色，加鹽和檸檬椒調味，翻炒後盛出待用。
(4)在原鍋中的毛油中加入甜椒，炒至變色，再加入木耳，木耳在炒鍋中炸熟時，加鹽調味，撈出備用；
(5)將西紅柿放入另壹個油鍋中炸至泥狀，加鹽和糖調味；
(6)倒入炸好的蝦仁，快速翻炒，將蝦仁裹上番茄汁；
(7)最後倒入木耳和甜椒，翻炒即可食用。