把刀魚兩邊的橫線和豎線換壹下，用鹽和料酒煨十分鐘左右。2.在勺子裏加入油，用面粉將劍魚兩面煎至棕色。出鍋備用。3.再次往勺子裏放油，放入花椒、大料、辣椒炒香。蔥姜蒜炒魚嫩滑肥美，味道鮮美。這種魚除了中間有壹根大骨刺外，沒有細刺，非常適合小孩子和怕魚刺的人。紅燒帶魚肉質細嫩，味道鹹中帶甜，老人小孩都喜歡。紅燒帶魚是中國著名的家常菜，魚肉細嫩，刺少，味道鮮美，在鹹宜具有豐富的營養價值。狗年的春天快到了，每年的年夜飯都要有“魚”吃。
材料:帶魚1.5kg，蔥2段，姜2片，八角2片，蒜2瓣。鹽2g，植物油，糖，料酒，醋，生抽，老抽。刮去帶魚皮，洗凈，切段，瀝幹水分。毛帶魚粗刺少，營養豐富。具有健脾益氣、暖胃養肝、潤膚益氣、養血強身的作用。適用於頭暈、氣短、乏力、營養不良等體虛者。對於脾胃虛弱，消化不良，皮膚幹燥的人，我特別想做壹道好吃的紅燒帶魚。有兩個關鍵點需要註意。第壹，帶魚壹定要新鮮。如果是凍帶魚，建議油炸，因為凍帶魚凍的時間比較長。