1.？將玉米澱粉、糯米粉、牛奶混合均勻，無沈澱、無顆粒。
2.？大火蒸20分鐘，直到液體凝固。將黃油混入土豆中，攪拌均勻，敷上保鮮膜，放涼備用。
3.？將油皮部分揉搓到手套膜上，將酥脆部分混合均勻，敷上保鮮膜，松弛20分鐘。
4.？油皮分成24g/塊，糕點分成13g/塊。放松十分鐘以上。
5.？鹹蛋黃噴上白酒，放入烤箱180度烤十分鐘左右，直到蛋黃表面出油。取出後用保鮮膜包好晾涼備用。
6.？油皮包裹好面皮，敷上保鮮膜，松弛十分鐘。
7.？取壹個面團搟平，搟至十厘米左右長，然後從上到下卷起來，敷上保鮮膜，松弛十分鐘左右。
8.？將另壹個面團垂直放入，壓平，搟至20cm左右長，然後從上到下卷起來，敷上保鮮膜，松弛十分鐘。
9.？取壹個面團，捏兩端，然後壓平，用搟面杖搟成圓形面團。
10.？將肉松、白芝麻、沙拉醬混合，豆瓣醬分20g，各揉成丸子備用。
11.？20g豆瓣醬揉平，裹上鹹蛋黃。
12.？擠11g肉松餡，加入10g土豆餡，擠扁。
13.？用豆瓣醬的蛋黃覆蓋蓬松的土豆，形成餡球，將餡球放在搟好的面團上。
14.？將面團翻轉，使面團底部完全貼合餡料球。
15.？然後翻過來用拇指和虎口按壓，使皮包住餡球，放在烤盤上，閉著嘴向下捏。
16.？如圖，邊肖用的是中國紅28寸模具，正好是16。
17.？刷上蛋黃液，烤箱預熱至180度。
18.？撒上黑芝麻。烤箱預熱後，180度烤20分鐘。