在食用時，鍋內放清水燒開，待水燒開後，將成團的湯面放入鍋裏氽壹下，等到表面呈半透明狀時，撈出置於盆內，用勺子或筷子將面團打散，再用勺子取適量開水倒在湯面上，同時不斷攪拌，使湯面更多地熟化，產生足夠的粘度，攪拌均勻備用。
維持鍋內的水沸騰，取適當大小壹團湯面合在雙手中間，雙手十指用力內合，壓在面團上，使其在壓力作用下進入夾在壹個指縫內的湯套裏。（湯套：是將壹薄鐵片剪成壹個銳角的扇面，然後將其卷成的壹喇叭狀小鐵筒。制成的湯套大約壹寸半長，大頭比手指略粗，小頭比筷子略細，使用時大頭朝手心方向，小頭從指縫間穿出。）
同時需要甩動雙臂，使得湯面從湯套內躥出後在空中被甩成弧線狀，落到下面沸騰的開水鍋裏。擠壹下，躥出壹條，需要避免甩到鍋外面，也要鍋內的面條堆積壹處，粘連成團，如果成堆，及時用勺子攪開，等到面全擠完後煮上片刻，即可連湯盛起食用。 如沒有湯套，也可用手攥，讓面從虎口擠出，只是這種條粗細不均。因為是用雙手“攥”出來的，所以做這種食品的過程叫“攥湯子”。
湯子味香而微酸，順滑爽口，吃起來很開胃口。如果配上開春鮮嫩的韭菜炸的壹碗雞蛋醬味道更加鮮美。