材料
蝦半斤，料酒適量，鹽適量，生粉適量。
工作方法
1.掐掉蝦頭和蝦鉗，洗凈瀝幹水分。
2.加入適量料酒，撒上適量鹽拌勻。
3.加入適量生粉拌勻，使每只蝦表面都覆蓋壹層薄薄的生粉。
4.將鍋中的油加熱至六成熱，放入蝦仁，炸至酥脆。
方法二:脆皮炸蝦。
材料
蝦半斤，1雞蛋，生粉，蔥，姜，鹽，雞精。
工作方法
1.去掉蝦頭，用刀拍蝦身。
2.將蔥姜打成泥狀，與雞蛋、玉米面、鹽、雞精混合，拌勻。
3.熱鍋，倒入適量的油，小火加熱。
4.把蝦蘸上蛋糊，放鍋裏炸。壹定要小火煎！
方法三:脆皮炸蝦。
材料
草蝦4只，低筋面粉適量，雞蛋1個，面包粉適量，鹽少許，炸油少許，蛋黃醬少許，胡椒粉少許。
工作方法
1.將整個雞蛋打碎成蛋液備用。
2.草蝦去頭、去殼、去腸泥後，腹部斜切壹刀，然後翻過來把蝦壓回去拉長拉直，再撒壹點鹽和胡椒粉，然後依次蘸面粉、蛋液、面包粉，放在中溫油鍋裏炸。
3.把炸蝦放在炒飯團上，然後粘上海苔條，擠壹點蛋黃醬。
做法4、脆皮蝦
材料
澱粉，雞蛋1，花椒粉，鹽，蝦1斤，油。
工作方法
1.蝦仁洗凈，加入適量鹽，用花椒粉小火煨十分鐘。
2.期間準備壹個雞蛋，打散攪拌均勻，加入澱粉繼續攪拌均勻，這樣小蝦就不會壹只壹只的煎了。只需將蛋糊倒入蝦中或攪拌均勻備用。
3.適量油加熱後分三次將蝦放入鍋中，用漏勺不時滑動，防止粘連。蝦呈金黃色時即可撈出，控油。
做法5，炒蝦。
材料
蝦，澱粉，鹽，胡椒面
工作方法
1.蝦仁加入澱粉椒鹽面拌勻。
2.把油倒在油鍋裏，八分熱的時候，用勺子把蝦舀進去，煎到蝦呈金黃色。