兩人份的主料。
北鬥夫1塊
兩個雞蛋
佐料
生姜適量
適量的小米椒
大蒜適量
韭菜適量
步驟1
將豆腐放入深碗中，舀入壹勺鹽，倒入沒有豆腐的熱水，浸泡2分鐘以上。
第二步
姜、蒜、小米、韭菜分別洗凈，切碎備用。
第三步
把雞蛋敲進碗裏，用筷子攪拌。
第四步
調配果汁；在碗中加入3勺生抽、半勺生抽、1片蠔油、1勺醋、半勺糖、適量鹽、壹勺澱粉、半碗水和少許鹽，攪拌均勻。
第五步
將豆腐切成小方塊，瀝幹水分，稍微擦幹豆腐表面的水分，避免粘鍋和濺油。然後在鍋中倒入適量的食用油，待油熱後，輕輕將豆腐放入鍋中。
第六步
底形後小心翻面煎至表面金黃；壹方面通過晃動煎鍋使豆腐受熱均勻，另壹方面豆腐易碎，不要頻繁翻動。
第七步
豆腐煎好後，均勻地倒入蛋液。
第八步
待雞汁稍凝固，攪拌均勻，使豆腐均勻沾上蛋液。然後蛋液凝固後放在盤子裏，出鍋待用。
第九步
再次起鍋，加入適量食用油，將油燒熱，倒入蒜末、姜末、剁椒，翻炒出香味。
步驟10
將出鍋的雞豆腐倒回鍋裏，攪拌均勻；
步驟11
將調好的汁攪拌均勻，然後均勻倒入鍋中。
步驟12
攪拌均勻，中火煮沸，收集汁液。湯快幹的時候，撒上剁碎的韭菜，攪拌均勻，即可食用。