菜花半個，肉絲少許，醬油半勺，鹽少許，蔥少許，花椒4個。
工作方法
1.把花菜掰成小塊，然後清洗幹凈，把肉切絲。
2.把菜花用開水焯壹下，這樣煎的時候更容易熟，也不會糊鍋。
3.鍋內熱油，放入肉絲、蔥、辣椒炒香，待肉絲變色後放入花菜翻炒。
4.加入少許鹽和醬油繼續翻炒至水幹。
廣東烤鴨
烤鴨餡配方:
10斤糖、20斤鹽、750克高良姜粉、500克胡椒粉、500克調味粉、500克雞粉、250克蘑菇醬、250克芝麻醬、250克花生醬、150克南牛奶、250克腐乳、300-500克香油等。
2.用油炒500克蒜末，將油和蒜末倒入配料中攪拌均勻。把姜、紅蔥花、香菜碎壹起炒，可以試著加點香菜籽粉。加50-100克八角粉，200-300克五香粉就夠了。醬料可以嘗試海鮮醬、沙爹醬、香肉醬，可以用自己對醬料的理解和感受做出自己的味道。
工作方法
1.選材:白鴨、肉鴨、北京填鴨(生長期40天)鵝:肉鵝，生長期90-100天。廣東清遠的黑棕鵝最好吃。？2.充氣:用氣泵軟管從鴨或鵝的頸部延伸出來進行充氣，使鴨或鵝的皮與肉充分分離。？三、開腹清洗:開腹的位置最好在垂直線，開口不要太大。清理內臟，不要取出肺，松松扣就行。去掉爪子，清理內臟。？4.填充物:在上面放上50克左右的燒鵝料，右手拿著，將鴨或鵝的肚子平放向上，將手裏的料放入它的切口內來回摩擦，直至融化。？5.縫針:用特制的烤鵝鋼針縫開口，不管怎麽縫，只要不漏風不漏水就行。？6.燙皮:將已縫合的鴨或鵝放入開水中燙皮，過程不能超過6秒。？七、上皮:又稱糖水。糖水配方小麥糖:水？1:9?把鴨或鵝的整個身體浸在糖水裏直接勾上？八、充氣:用氣泵給鴨或鵝再次充氣，使其強壯。？9.風幹或風幹:將鴨或鵝放在風口風幹5小時、2小時左右。？十、燒:中火30-50分鐘，木炭燒透，控制火候。