雞肉玉米灌腸的做法
主料：雞肉650g、水果玉米100g、羊腸衣15g輔料：鹽1大勺、白砂糖15g、澱粉10g、植物油適量、清水適量、胡椒粉少許
雞肉玉米腸的做法
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玉米粒清洗幹凈，壹粒粒剝去外皮
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雞胸脯肉切片，切絲，切丁，剁成碎粒
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把剝好的玉米粒，澱粉，糖，鹽，植物油，胡椒粉，清水倒入
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攪拌均勻，放置或冷藏半小時左右入味。
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羊腸衣取出，清水把表層的鹽洗去，用清水或冷水浸泡20分鐘左右，再用清水把腸衣內部沖洗壹下。
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用手動灌腸器灌腸，灌好後每10厘米左右用線打結（不要灌的太飽滿）。
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掛好晾置12小時以上，腸皮略幹燥即可。
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晾好後
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冷水入鍋
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中火燒至如圖鍋中出現小泡沫轉小火，煮至20－30分鐘左右即可關火，撈出瀝水，剪掉線結，多余的扔進冰箱冷凍，隨吃隨取煎或烤即可。
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鍋熱放油，小火煎至均勻7－8分鐘左右即可。
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成品圖
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成品圖
小貼士
1、玉米最好選用水果玉米，香甜輕脆，玉米味濃，更有口感，為了更易消化玉米粒最好去硬皮。 2、肉餡攪拌均勻即可，不要攪成泥。 3、腸壹定不要灌的太滿，癟些就行，留出線打結的空隙，煮的過程中也會稍微膨脹。 4、煮腸時中火出現小片小泡沫就要轉小火是為了防止水溫過高腸會爆開。 5、添加少許的胡椒粉去除腥味。