什麽是辣根？辣根是壹種什麽植物？

什麽是辣根？辣根又名西洋菜、辣根，為十字花科多年生草本植物，原產南歐。從英國引進到我國已有近百年的歷史，但種植面積並不大。讓我們來了解壹下辣根是壹種什麽植物。

1，山葵的食用價值

山葵的可食用部分是根莖。每100克新鮮辣根含蛋白質32克，脂肪0.2克，碳水化合物19.3克，粗纖維2.3克，灰分1.9克，鈣160毫克，磷59毫克，鐵0.7毫克等營養成分。

辣根中還含有壹種刺激性很強的揮發性物質——黑芥子苷，能刺激腸胃，增進食欲。主要用於制作調味品、罐頭制品等，具有壹定的發展前景。

2.辣根的形態特征。

辣根的株高約為70厘米。根莖圓柱形，長30厘米-50厘米，外皮厚，黃白色，肉質白，分枝多，易產生不定芽。葉互生，基生葉蓮座狀，無托葉，葉披針形，長30厘米，寬50厘米，葉緣有凹缺，葉柄長於葉，葉柄較薄。

山葵花兩性，有4個萼片和4個花瓣，壹個十字形花冠和6個雄蕊。這朵花又白又小。雌蕊由2個心皮組成，被假隔膜分成2個細胞，胎盤在側膜上。這種水果是豆莢。

3.山葵的收獲和加工

山葵的收獲時間應該是高產優質的時候。春季種植的山葵，當年10底即可收獲，但產量較低，每畝約500 -700斤。次年3月采收時，畝產可達1000公斤-1250公斤。

如果種植後20個月收獲，畝產可達2000斤左右。但采收期不宜超過2年，否則產量雖高，但根莖易空心，品質大打折扣。

山葵收獲後要及時清洗加工。如果來不及處理，就要在高且幹燥的地方挖1.2米深的地窖，周圍墊上稻草。辣根梗要放在裏面，埋在地裏，防止凍壞。可保存4-5個月，品質不變。