1，豬板油切成兩三厘米見方的塊，清洗幹凈。
2.放入炒鍋，加入半碗水，大火燒開。然後轉小火慢燉。圖為小火煨了30分鐘左右(加水是為了防止肉突然發熱變焦。這樣煮出來的豬油冷卻後更白更香。水燒開後，壹定要轉到最小火，慢慢煮。妳會看到水逐漸消失，油逐漸變多。
3.煮1小時左右，肉丁收縮成小塊，略黃，無法成活。整個過程都是小火，防止火大油渣放大，破壞油的味道和成分。全程不用蓋，只在剛開始油少的時候攪拌幾下，避免加熱不均勻。將油渣取出，待油完全冷卻後，倒入容器中，密封冷藏(註意不要將破碎的油渣倒在鍋底)。如果壹時吃不完，也可以袋裝冷凍。
這個壹般家庭比較難做，因為正宗的豬油渣是榨出來的，家裏沒有那個條件。
我們去外面買吧。妳是溫州人。
我們家壹般不吃，取微胖的豬肉，塗上蔥糊，放油裏炸，撒上鹽。但是這種豬油渣太油，不健康，我幾乎沒吃過幾次。這種食物在外地吃，在家裏做相對容易。
我來給妳講講外面的流程。如果妳有辦法，也許妳自己也能做到。
1.用低溫煉豬油(恒溫，相對低溫，只要能溶解豬油，又不會讓我們家煉豬油冒煙)。
2.然後適當加熱壓榨剩下的豬油。榨出所有油後，加入少量熟紅薯粉(越細越吃)，加入醬油，或豆瓣醬，糖，味精，鹽，白酒，黃酒，和壹些香料(可以自己調)再次擠壓成型。
3.最後，再加熱，晾幹，去掉多余的水分，壹般就夠了。