羽衣甘藍的烹飪方法

1，雙鮮烤羽衣甘藍。材料:芥藍300克，鮮烏魚和鮮貝類10克，料酒和蔥姜汁20克，精鹽和雞精3克，味精1克，清湯600克，濕澱粉10克，豬油40克。做法:烏魚先用十字刀劃開，然後切成塊。鍋內放清湯，加入料酒、蔥姜汁、雞精、精鹽2克燒開，放入芥藍煮熟，撈出，瀝幹湯，裝盤。鍋內豬油加熱，烏魚、鮮貝翻炒，加入剩余的料酒、蔥姜汁、湯汁30克，加入剩余的鹽、雞精翻炒至熟。加入味精，用濕澱粉勾芡，盛在壹盤羽衣甘藍上。

2、水煮羽衣甘藍。材料:芥藍(250g)、蒸魚黑豆油(壹湯匙)、蠔油(壹湯匙)、橄欖油(適量)、白糖(少許)、蔥白(適量)、姜絲(少許)。做法:芥藍需要去掉黃葉，剝去根莖上的皮；洗凈待用；紅辣椒切絲，蔥切絲，用清水浸泡；準備蠔油和蒸魚醬油，各取壹勺轉移到小碗中，加入適量糖拌勻；鍋中燒開水，加入少許植物油和鹽，水開後放入芥藍；將焯過的甘藍放入盤中；放入洋蔥絲和紅辣椒絲，將調好的汁澆在羽衣甘藍上；炒鍋加油，放入蔥絲炒香；取出洋蔥絲，將姜熱油倒在甘藍上。

3.芥藍腰果炒蘑菇。材料:芥藍400克，腰果50克，香菇10，紅椒圈少許，蒜片。調料鹽1小勺，味精1/2小勺，雞精少許，糖適量，色拉油3小勺，水澱粉適量。做法:將甘藍用清水洗凈，把莖換成花，再把紅辣椒圈串起來。鍋中燒開適量水，將芥藍和香菇分別焯壹下；在另壹個鍋中加入適量的油，將腰果炸至熟，然後取出瀝幹備用。用底油將鍋清洗幹凈，將原料倒入鍋中，翻炒調味，勾芡，倒油出鍋。