主料:三黃雞2支，椒鹽0.5~1小勺，羅勒葉幹，黃酒少許1小勺，香油1小勺，鹽(玫瑰鹽)1~2小勺(請根據雞腿大小使用)，姜2片。
工作方法
方法/步驟1雞肉淋上白酒，內外抹勻。2將姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中攪拌均勻，成為鹹雞粉。3鹽焗雞粉塗在雞上，雞腹部也塗壹層。姜片放入雞腹，腌制1小時。
方法/步驟2
用繩子把雞綁好，吊起來風幹3-4個小時。鋪壹張錫紙，表面刷油，放入三黃雞，用錫紙包起來。3將雞肉放入砂鍋中，然後吃粗鹽，粗鹽完全覆蓋在雞肉表面。蓋上砂鍋放在爐子上，小火燉10分鐘，把雞翻過來埋在鹽裏烤10分鐘後關火。
練習2
原材料:
腌料:粗鹽壹把，胡椒粉壹湯匙，蒜壹湯匙，姜壹茶匙，全部放入幹鍋中翻炒至香氣四溢。食材:壹只雞兩斤左右，姜粉壹茶匙，料酒。
蘸:蔥花/姜/蒜/鹽，倒油拌勻。
用具:壹個鍋可以密封。壹大塊錫紙。
練習:
(1)將雞香蔥/姜片/蒜/料酒內外裹上，然後撒上鹽和胡椒粉，腌制壹個半小時左右。
(2)將雞肉用清水沖洗幹凈，擦幹水分，均勻撒上姜粉，用多層錫紙裹緊。
(3)在鐵鍋底部鋪上厚厚的壹層粗鹽，放在爐子上用大火加熱，放入雞肉，加入足夠的粗鹽，完全蓋住。
(4)將炒鍋上蓋密封，用高火燜炒鍋25分鐘，再用低火燜炒鍋10分鐘，熄火後再燜炒鍋10分鐘。
(5)打開錫紙包，即在表面塗壹點(鹽、醬油、糖、料酒、香油、食用香油)，稍涼後切成片。蘸醬食用。