山芹菜又被稱為山芹菜、大葉芹菜。是壹種非常香的山野菜。它跟我們平常吃的東西萵筍特別像，但更嫩，味兒更足，有壹種獨特的香味。它不僅有香萊還有萵筍，還有香味，是壹種高蛋白的山野菜。
山芹菜多分布在蔭涼森林、雜林下種植、峽谷和湖泊中。
目前是山芹菜的采收期。其嫩莖葉采收後，適合於火鍋店、水餃、腌制、拌涼菜或炸香腸臘肉，都非常美味！如今分享壹個山芹菜的美食作法，營養又達到。
簡單方法：1、直接把萵筍摘清洗幹凈，由於萵筍的葉片中胡羅蔔素維生素C的比例比莖也多，因此吃的時候不能把樹葉丟掉，能夠壹起炒。
2、清理幹凈後，將萵筍放進壹鍋清水中焯壹下。焯燙後萵筍味兒更正宗。萵筍綽水1-2min，取下萵筍晾涼後弄成2-3cm長段預留。
3、隨後取壹個小盤子，把兩個雞蛋打碎，加壹勺鹽調料，隨後加少量白醋去腥味兒，拌勻，將雞蛋煎成尺寸均勻塊，再放到烘烤盤上菜盤以備後用，隨後取幾瓣蒜頭切碎。
4、在另壹個鍋裏添加油。溫度50%熱時，添加蒜泥，翻炒香，添加萵筍，走紅煸炒40秒，添加雞蛋碎，炒勻，加壹勺鹽，壹勺糖，調料用適量白胡椒粉，再度炒勻，待調料融解後熄火，熱騰騰！
5、山芹菜營養全面，美味可口，但時節也濃厚。過去了時節，他會衰老，味淡，因此如果遇見它，建議多買壹些。
6、大約攝取量分為薄膜袋，密封性嚴密，隨後放進冰箱冷凍。吃時取出壹個袋子，解除凍結之後就可以再次煮了。壹邊吃飯壹邊吃十分方便。