2、大蒜、生姜、洋蔥、幹辣椒切末，小蔥、香菜剪碎。
3、開大火熱鍋，鍋燒熱後開中火下蒜末、姜末、洋蔥末，煸炒出香味後下蔥花，燒炒勻即下海鰲蝦，翻勻，撒入料酒，再翻幾下，放小碗中小半碗水，上鍋蓋中火燜約3至4分鐘。
4、開蓋，撒花椒粉翻炒，再邊撒入孜然粉和椒鹽粉邊翻炒均勻，關火，撒入香菜末，翻勻，裝盤。
第壹次買海鰲蝦啊，翻了半天也沒找到什麽燒法，沒辦法，就當小龍蝦那麽燒燒，說實話，比小龍蝦幹凈許多，而且更鮮美，基本沒什麽泥腸，就是殼太硬，剝起來手略疼。。。。。
材料
1、主料：海鰲蝦
2、配料：大蒜4瓣，生姜4片，洋蔥半個，小蔥3顆，幹紅尖椒3個，香菜2棵
3、調料：油，椒鹽，孜然粉，花椒粉，料酒壹小勺
做法
1、海鰲蝦剪須洗凈抽泥腸。
2、大蒜、生姜、洋蔥、幹辣椒切末，小蔥剪蔥花，香菜剪碎。
3、開大火熱鍋，鍋燒熱後開中火下蒜末、姜末、洋蔥末，煸炒出香後下蔥花，燒炒勻即下海鰲蝦，翻勻，撒入料酒，再翻幾下，放小飯碗中小半碗水，上鍋蓋中火燜約3-4分鐘。
4、開蓋，撒花椒粉翻炒，再邊撒入孜然粉和椒鹽粉邊翻炒均勻，關火，撒入香菜碎，翻勻，裝盤。
小訣竅
考慮到海產品應該有自然的鹹味和鮮味，所以建議味精和鹽壹概不放，只撒椒鹽及調香的料，果然，蝦肉本身的鹹度和鮮度正正好，同樣的方法也可以做小龍蝦，但是趕腳海鰲蝦更好次。。。。
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