方法/步驟:
首先，蘑菇燉乳鴿
材料:乳鴿兩只，金華火腿40g，香菇40g，瑤柱2個，山藥10個，枸杞1大勺，元肉10個，姜3根。
步驟:
1.將乳鴿去皮，去內臟，放入沸水中焯壹會去血，取出去水，放入燉鍋中，放上姜片。
2.將香菇用水浸泡至軟身，洗凈，去蒂，與所有材料壹起放入燉鍋中，倒入壹湯匙紹興酒，註入適量開水，蓋上鍋蓋，放入沸水鍋中，小火燉三小時左右，加入各種調料。
二、綠豆鴿子湯
原料:乳鴿、綠豆、陳皮、清水、鹽。
步驟:
1.把鴿子洗幹凈，把身上的細毛清理幹凈，把鴿子屁股上的肉割下來，從胸部切開，把裏面的肺和血塊清理幹凈。
2.把鴿子切成壹對壹對。
3.綠豆洗凈備用。
4.把鴿子和綠豆放進湯鍋裏。將陳皮用水煮開，洗凈後放入鍋中。在湯鍋裏加入適量的水(喜歡喝濃湯就少加水，喜歡喝清湯就多加水)，蓋上鍋蓋，開大火。
5.煮沸後，用勺子撇去浮沫。然後把火調到最小。
6.煮約1-1.5小時，關火前加鹽。不喜歡綠豆殼的可以拿出來。
三、枸杞燉乳鴿
配料:鴿子、料酒、姜片、天麻、枸杞、鹽。
步驟:
1.鴿子清洗幹凈，切去屁股，清洗幹凈，和料酒，姜片壹起放入沸騰的鍋中，焯水，撈出，清洗幹凈。
2.在燉鍋中加入足夠的水，加入姜片、蔥段、天麻和鴿子。
3.大火燒開後，轉小火慢燉至鴿子熟。撒壹把枸杞，加鹽調味，燉15分鐘左右。