用壹些其他的肉類代替最後做成牛肉的肉類，比如豬肉、雞肉，因為豬肉、雞肉等原料特別便宜，要混合在壹起加工，再加壹些食品添加劑腌制，吃起來會有牛肉的味道。無論是顏色還是味道，正常人如果不仔細分辨，根本分辨不出這些肉的區別。
會買老母豬(其實也有淘汰的公豬)，反復註水後，殺掉。然後放入大鍋內，與牛頭、牛雜、牛肉壹起放入水中煮熟，至半熟時撈起，稍涼後壓緊，假牛肉就加工完成了。由於反復註水，纖維粗如牛肉，壹般人很難識別。雖然這種“牛肉”是假的，但聞起來仍然像真的牛肉，因為它是用真的“牛頭、牛雜、水中牛肉等”烹制的在1 kg蛋清中加入35克面粉，使其充分膨脹溶解。此外，將適量的鹽、谷氨酸、面筋、大豆蛋白、面粉、磷酸三鈉和碳酸鈣預混合並加入到蛋清和面粉的混合物中。充分混合後，加入10克黃油和少量牛肉汁，混合後用氫氧化鈉調節pH至60。然後通過噴絲板擠出到用蒸汽加熱到105-110攝氏度的密封容器中制成絲，再浸入5%葡萄糖酸溶液中中和，再將數十根纖維並排熱壓成塊，冷卻後制成人造牛肉。粉是魔芋粉，碳酸鈣應該是石灰石，磷酸三鈉MS是鍋爐的清潔劑，反正不是供人食用的！
假牛肉的出現是繼中國市場出現人造雞蛋之後，又壹種未經加工食品的造假。這裏的牛肉如果只從外觀上，是無法辨別真偽的，但是入口後明顯感覺不對。壹個自以為買到了假牛肉的朋友說:我上次買了40多塊錢的牛肉回家，放在鍋裏煮的時候就變成了渣子。