1.預防動脈硬化
黑豆的油脂主要是不飽和脂肪酸，可以促進血液中膽固醇的代謝。此外，黑豆中所含的植物甾醇能與其他食物中的甾醇競爭吸收，從而加速糞便中甾醇的排泄，避免膽固醇在體內過量堆積。
2.抗衰老
黑豆中的維生素e可以是保護層，防止體內氧化；黑豆種皮釋放的紅色花青素能清除體內自由基，具有較好的抗氧化活性，增強活力。
3.預防骨質疏松癥
黑豆中的異黃酮是植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌、結腸癌，對中老年人骨質疏松癥的防治也有幫助。
預防便秘
黑豆還能幫助腸道蠕動，使體內脹氣和毒素順利排除，改善便秘。
5.防止大腦老化
黑豆中的不飽和脂肪酸在人體內可轉化為卵磷脂，是腦神經形成的主要成分；黑豆所含礦物質中的鈣和磷具有防止大腦老化和遲鈍、健腦和提高智力的作用。
6.美容和護發
黑豆還含有豐富的維生素B和維生素E，這些都是美容所需的營養物質。特別是含有大量的泛酸，對烏發也有幫助。
黑豆的營養價值
1.黑豆是典型的高蛋白低脂肪食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；還含有19種油酸，不飽和脂肪酸含量80%，吸收率高。
2.黑豆富含維生素E、花青素、異黃酮等成分。
3.黑豆中鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量都很高，這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度非常重要。