醬料秘方:鮮醬油50g，紅醋25g，胡椒面15g，姜沫100g，蒜末150g，米醋25g，鹽15g，熟芝麻50g，芝麻醬25g，番茄醬20g，香油50g。
制作方法:先將油辣椒倒入攪拌均勻的辣椒面、姜沫、蔥段、熟芝麻、熟芝麻、蒜末、碎花生仁中，再倒入香油、鹽、味精、白糖、芝麻醬、食用油、花椒油、美國鮮醬油、米醋、紅醋，攪拌均勻備用。
口水雞的特點這道菜非常註重主料的選擇。家裏養本地公雞很有必要，重在調味。調料豐富多彩，辣醬鮮爽。有“名聞巴蜀三千裏，味遍江南十二州”的美譽。
教妳做口水雞，口水雞怎麽做才好吃。
1.將活雞宰殺清洗幹凈，去除腳和翅尖，用熱水浸泡去除血水，然後撈起用自來水清洗幹凈。鍋加水加熱至70℃時，倒入雞肉，放入蔥、姜片、花椒、米酒、鹽，煮至剛切下，出鍋，放入冷湯中浸泡，涼後撈出，切成條狀，放入凹形器皿中。
2.將紅醬油、蔥姜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、雞精、辣椒油、香油倒入碗中，將汁淋在雞條上，撒上白芝麻、花生粉、蔥。