主料:羊蹄600g輔油適量鹽適量蘿蔔100g姜片10g蔥段5g冰糖20g陳皮2g八角1草果1幹姜片2幹辣椒1醬油5g濃縮雞汁3g雞精2g雕花酒20g料酒10g。
步驟
紅燒羊蹄的步驟是11。先將羊蹄的涼水放入鍋中焯水，焯水去血，沖洗幹凈，繼續清洗羊蹄上的皮和毛，瀝幹水分備用。
燜羊蹄的做法步驟22。準備食材和調料。
燉羊蹄的步驟。蘿蔔去皮後斜切成5毫米厚的片，韭菜切成寸。
燉羊蹄的步驟44。大火加熱鍋至5分鐘，加入適量花生油，改中小火，再加入冰糖，炒出糖色。
燜羊蹄的做法步驟55。姜片炒香後，開大火，將步驟2中的羊蹄翻炒片刻。
燜羊蹄的做法步驟66。加入調味料攪拌均勻。
燉羊蹄的步驟。加入料酒，快速攪拌均勻。
燜羊蹄的做法步驟88。加入足夠的開水，以不使用食材為度。然後依次加入濃縮雞汁、雞精、雕酒、醬油，攪拌均勻。煮沸後，小火燉5分鐘。
步驟99。然後將第八步的食材和湯汁移入陶瓷鍋中繼續小火燉至羊蹄去皮部分可以用筷子插入(約45~60分鐘)。
紅燒羊蹄的步驟是1010。加入蘿蔔片，用筷子拌勻，繼續燉15分鐘。
燜羊蹄的步驟是1111。用筷子將煮好的蘿蔔片夾入陶罐中，擺好。
紅燒羊蹄的步驟是1212。將剩下的帶湯羊蹄再次倒入炒鍋，加鹽翻炒入味，大火收汁。
紅燒羊蹄步驟1313。將羊蹄放入煲步驟11。
紅燒羊蹄步驟1414。將蔥段放入煎鍋中，用剩下的湯翻炒幾下，按照步驟13澆在羊蹄上，然後出鍋。
燜羊蹄的步驟是1515。稍微整理壹下就可以上桌了。