原材料:
2整條大魷魚(約400g)、1張錫箔紙、15g洋蔥粉、20g沙拉醬、15g海鮮醬、15g黑胡椒、3g雞精、1000g鹵汁、65438食用油。
練習1:
1.將整只魷魚放入沸水中煨3分鐘。取出後放入鹵汁中燜30分鐘。
2.取壹個鍋，放入食用油中，加熱至七成熱時，放入炒鍋中，放入蔥末調味，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒、雞精調成汁。
3.將炭火烤至九成熱，將壹張折疊成小帆船的錫箔紙抹平，沿腌制好的魷魚筒末端用間隔為1 cm的直刀打孔，然後放入錫箔紙中，倒入上升的汁液即可食用，撒上蔥花即可。
練習2:
壹.所需用品:
鐵板為圓形不銹鋼板，厚3 ~ 5 mm，直徑30cm。表面光滑平整，不銹鋼板邊緣可以焊接兩個門把手，方便爐子、鏟子、刷子的實際操作。
二、材料選擇:
大魷魚要選質量好，不腐爛，外觀細致，色澤新鮮的。
三、秘方: (
以2Kg大魷魚為例)
五香粉40克，五香粉30克，辣椒面適量，胡椒面適量，雞精25克，鹽15克，極鮮香王2克，姜片20克，蒜末20克，白糖3克，米酒適量，木薯澱粉80克，蔥100克。
空間
整只魷魚的做法大全
第四，酸洗:
將大魷魚切片，展開成寬3-5 cm，寬1.5cm，厚0.8cm的方條狀，放入原料中，攪拌均勻，腌制20分鐘。
五、穿繩:
用竹簽將腌制好的大魷魚片串起來，規定再生串大小均勻。佩戴大魷魚片時，竹簽要從大魷魚片中間垂直插入，佩戴牛黃喉時，竹簽要水平插入。
第六，烘焙
將不銹鋼盤放在爐子上燒開，用排刷在不銹鋼盤上均勻刷壹層食用油，將洋蔥切成小顆粒炒香，將磨好的魷魚串放在不銹鋼盤上烤。在整個烘烤過程中，要時刻註意調整火點的大小，不斷刷油和翻面，防止燒焦。在整個烤制過程中，要將大魷魚表面適當的五香粉、五香粉、辣椒面、花去掉。