根據大眾的評論，牛灣村的芝麻醬面團非常好吃，深受顧客的歡迎。
芝麻醬面團的制作方法如下:
1.在盛有面粉的容器中，倒幾次水，邊加水邊用筷子攪拌。當面粉呈雪花狀時，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室內20分鐘。
2.將面團放入稍大的盆中，倒入700ml左右的水，開始洗臉。
3.把面團在水裏反復揉搓，水會慢慢變白，面團越來越小，最後洗出壹塊面筋。
4.將面筋平鋪在抽屜布上，壓平，蓋上蓋子，將水倒入蒸鍋，大火燒開後繼續蒸15分鐘，關火後悶5分鐘。
5.將洗好的白面糊用粉篩過濾，然後靜置數小時沈澱，倒出上層清水，留下下層面糊。
6.面糊靜置時，在小鍋中加入大料、蔥和清水，將水燒開後用小火煮1分鐘，放涼備用。
7.用勺子把面糊攪拌均勻，用刷子上油，在涼皮箅子裏刷壹層薄薄的。倒入面糊後輕輕旋轉均勻鋪在爐排上，放入有開水的蒸鍋1分鐘。
8.出鍋後，將爐排放在冷水盆中冷卻，然後剝去下皮。兩個格柵反復交替，直到所有的面糊都用完。每次舀之前用勺子攪拌面糊，因為面糊容易沈澱。
9.將準備好的面團放在抹了油的盤子上，每層涼面都要抹油，防止粘在壹起。
10，將大蒜壓成泥狀，放入小碗中，加入1湯匙冷水和1茶匙鹽拌勻。
11.芝麻醬加水，朝壹個方向攪拌。依次加入醋、辣椒油、香油、芥末油，攪拌均勻。然後加入事先煮好並冷卻的茴香水，用大蒜水攪拌均勻。
12.黃瓜切絲，豆芽用開水焯壹下，過涼水瀝幹，和涼皮拌在壹起，加入調料攪拌均勻。