超市裏賣的雞蛋大多是土雞蛋或洋雞蛋，比洋雞蛋貴，營養價值更高。超市會拿洋雞蛋當土雞蛋欺騙顧客，大家買了都會被騙。土雞蛋和外國雞蛋的區別在於蛋殼硬度不同。土雞蛋小，顏色略淺，新鮮，有壹層薄薄的白膜。它們的蛋殼很硬，含鈣很高。與洋雞蛋不同，克爾很薄，但洋雞蛋顏色略深，洋雞蛋外殼粗糙，而土雞蛋比它更細膩，更堅硬。蛋黃的顏色不壹樣。土雞蛋的黃色為金黃色，蛋清呈粘稠微青黃色，浮在蛋清上不沈到底。蛋黃中間插壹根棍子就能立起來。如果蛋黃在飼料中有顏色，顏色是紅色的。味道不壹樣，土雞蛋即使用白水煮的味道也很好吃，而洋雞蛋的雞蛋就沒那麽豐富了。大小不同，土雞蛋小，蛋黃不比小洋雞蛋大，但是蛋清的含水量占的比較多，煎雞蛋的時候就能看出來。煮後的彈性不壹樣。如果把煮熟的雞蛋捏在手裏，即使捏扁了，也不會裂開，而是壹個完整的雞蛋。國外的雞蛋不壹樣。如果妳把它捏在手裏，它會碎的。土雞蛋是家裏散養的雞下的蛋。它們叫土雞蛋，也可以叫散養雞蛋笨雞蛋。營養價值與普通雞蛋相比並不明顯。適合人群包括兒童、老人、營養不良者、中年人。蛋白質。如果膽固醇升高，會增加腎臟的負擔，保存方法不宜放在溫度較低的陽光直射下更長時間。
雞蛋做法壹般有雞蛋羹、西紅柿炒雞蛋、土豆雞蛋餅、西紅柿雞蛋湯、雞蛋餅、韭菜炒雞蛋、炸土豆絲、雞蛋餅、蘑菇炒雞蛋等等。