首先，腌制雞肉時要加足夠的鹽。雞肉炸好後，表面酥脆熟了，裏面不好吃。
然後，用底油炒調料(小火)，再炒雞胸肉(大火)。溫度必須控制好。
個人覺得還是幹煸辣椒雞丁比較好。把甜椒換成小米辣會更辣更好吃。但是鐘老師不能吃太辣，所以我在食材上用甜椒。如果不能吃辣，就用不辣的青椒代替二井。
中餐不同於烘焙。食材可以調，做法可以調，調料也可以調。妳可以根據自己的喜好來烹飪。比如雞胸肉可以換成雞肉和雞腿，隨妳喜歡。O(∩_∩)o ~~
辣椒雞丁的做法
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1
準備食材:甜椒、荊條、雞胸肉、姜、蒜；甜椒去蒂去籽，食材分別洗凈；
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2
甜椒切丁，切兩瓣肉，雞胸肉切丁；姜蒜切丁；幹辣椒切斜段，準備辣椒；
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三
雞胸肉加入適量鹽、料酒、澱粉，抓勻備用；
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四
鍋放火上，倒入植物油；油比平時炒菜多壹點；加入雞胸肉；
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五
雞胸肉顏色變白，體積略小。關火，取出肉。
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六
鍋裏留底油；加入姜、蒜、幹辣椒、花椒炒香；
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七
加入雞胸肉翻炒；
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八
加入適量的糖、辣椒粉、花椒粉翻炒均勻；
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九
加入甜椒，翻炒兩刺；
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10
加入適量鹽繼續翻炒；
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11
加入白芝麻，攪拌均勻；
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12
關火出鍋。
辣椒雞丁成品圖。
辣椒雞丁的烹飪技巧
技巧
1，調料可以根據個人口味調整；