01幹炒肉段選用豬後腿瘦肉。很多人喜歡蘸著肥肉吃。我建議妳吃瘦肉，因為油炸食品本身熱量就很高。吃點肥肉，想變成大胖子嗎？所以各位，最好選擇豬後腿的瘦肉。
豬肉清洗幹凈後，妳可以根據自己的想法把它切成小塊、塊狀甚至切片。個人覺得還是切成小條比較好，比較好煮。
豬肉切好後，拌汁腌制，這樣炒出來的肉即使幹了也很好吃。醬油、鹽和糖都可以。混合後直接放入肉裏。
準備蔥、姜、蒜，小蔥切大段，姜切絲成小妾，蒜直接用刀搗碎，全部放入豬肉中。
用筷子把這些調料的豬肉和蔥、姜、蒜壹起攪拌，讓每壹塊肉都有調料，味道更好。攪拌均勻後，蓋上蓋子腌制半小時或二十分鐘。
腌制豬肉的時候不要閑著，少許面粉，壹個雞蛋，少許鹽。
加壹點水，然後用筷子把雞蛋打散，沒有任何顆粒的攪拌，做成蛋糊備用。
鍋中倒入植物油，加熱，放壹段肉下來試試油溫。油炸食品的油溫略高，但不宜過高，既防止油炸食品燃燒，又會產生對人體有害的物質，這壹點妳要自己掌握。
將肉塊放入煎鍋，每隔壹段時間用筷子翻壹下，使兩面金黃。
10炒好後的肉段不要吃。將肉段倒回油鍋，再次快速上油，這樣炸出來的肉段會更加酥脆可口。嗯，這個東北幹炒肉片做好了。我個人比較喜歡蘸番茄醬吃，酸酸甜甜的，脆脆的，嗯，好吃。