2、釀五花肉。材料:1生豬肚(約300g)。豬後腿900克，豬皮300克。精鹽50克，花椒5克，醬油30克，糖3克，紹興酒10克，米醋10克，香油5克，豆蔻、砂仁、丁香、水果、大料、桂皮、花椒各適量。做法:將五花肉洗凈，放入盆中，加入米醋和精鹽反復搓揉去除粘液，然後切掉裏面的肥油，放入沸水鍋中焯壹下，然後撈出，刮掉表面的白皮，撈出瀝幹。將豬肉去皮，切成薄片(或條)。豆蔻、砂仁、丁香、水果、大料、桂皮、花椒都磨成面粉，然後搟面。豬皮放入沸水鍋中焯壹下，撈出，刮幹凈，去脂，切成細絲。將肉片、五香面、肉絲皮放入鍋中，加入精鹽、醬油、紹興酒、胡椒粉、香油拌勻。用拌好的餡料填滿五花肉，用竹簽將五花肉的嘴紮住。將鍋放在火上，加水、蔥、姜、精鹽、紹興酒、醬油燒開，撇去浮沫，放入釀好的五花肉，小火慢煮(蓋緊)，煮3 ~ 4小時。拿出來用重物壓壹壓，冷卻。吃的時候切片裝盤，表面刷香油。
3.甘菊豬肚湯。材料:豬肚1、洋甘菊1、黃芪1、老姜數片、調料適量、湯750g。做法:先把五花肉上的臟東西刮掉，然後從裏到外翻過來，手伸進肚子裏，同時在炒鍋裏烘幹加熱。達到壹定熱度後，把五花肉直接放鍋裏揉，不要漏掉每壹個部位，或者用面粉和色拉油揉兩遍。之後放入沸水湯中煮3分鐘，撈起用冷水浸泡，去掉白膜，切成大塊。將所有材料和肚片放入鍋中，加入湯汁燒開，用文火煮約1至1.5小時。