首先，辣汁
辣醬(準備20道菜)具體配方為:紅辣椒30克(或紅油100克)、花椒粉20克、紅醬油30克(用水稀釋在醬油中)、精鹽30克、味精(磨粉)20克、糖30克、料酒50克、姜末20克、香油等調料。
二、紅油風味果汁
紅油風味汁(準備20道菜)具體配方為紅油100g、醬油50g、味精20g、白糖30g、料酒75g、蒜泥50g、精鹽20g、姜末20g、五香粉15g等。和開水750g(或鮮湯)。
第三，五香汁
五香汁(30菜)具體配方為:八角10g、肉桂5g、丁香2g、草果2g、甘草2g、香葉2g、砂仁2g、山奈2g、茴香3g、精鹽20g、料酒50g、醬油50g、糖65438+。需要在上述調料中加入65，438+0，200克清水或鮮湯。小火煮5分鐘後，加入調料，倒入容器中。將汁用香油密封1.5分鐘後即可食用。
第四，蒜汁
蒜泥風味汁(30道菜)具體配方為:蒜泥250克，精鹽50克，味精50克，糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，香油50克。需要在上述調料中加入750克清湯或涼開水拌勻，再加入色拉油和香油拌勻。
五、番茄汁風味果汁
番茄汁風味汁(準備20道菜)具體配方是番茄醬200g，糖300g，精鹽15g，白醋50g，蒜泥30g，姜末10g，色拉油200g。需要在鍋中加熱色拉油，加入蒜泥和番茄醬，翻炒至香，然後加入500克水及以上調料攪拌均勻。
六、陳皮汁
陳皮風味汁(30菜)具體配方為陳皮50g，幹辣椒碎20g，花椒粉15g，八角碎15g，精鹽30g，糖15g，料酒30g，姜片15g，蔥15g。需要將陳皮切碎，與上述香料壹起放入鍋中炒熟，然後加入750克水煮沸。將鹵汁倒入容器中，倒入紅油，浸泡30分鐘，然後去渣。