材料:鯽魚洗凈，豆腐，鮮香菇，蔥，姜片，油。做法:1。鯽魚和香菇洗凈，鯽魚兩邊切花刀，香菇和豆腐切成1 cm厚片備用。2.鍋內熱三勺油，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入姜片，加入1300g開水。大火燒開後，轉中火燜15分鐘，至湯汁粘稠(乳白色)。加入蘑菇和豆腐，再煮兩分鐘。3.根據個人口味加入醬汁，撒上洋蔥。
鯽魚蘿蔔絲湯
配料:鯽魚、白蘿蔔、黑木耳、鹽。做法:1。將鮮鯽魚清洗幹凈，去除魚肚內的黑膜，在魚的兩側劃兩道口子，泡幹黑木耳，蘿蔔切絲備用。2.將洗凈的鯽魚晾幹，用姜抹在鍋裏，防止其沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。3.魚煎好後，往鍋裏加冷水(必須加冷水才能煮出很奶的魚湯)，放入蔥和姜，煮到沸騰。水開後，加入木耳和蘿蔔絲。4、蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，燉至湯汁呈乳白色，加鹽。
鯽魚湯
配料:鯽魚、金針菇、枸杞、蔥、蔥、姜做法:1。將鯽魚的鰓切開，清洗幹凈，用刀在魚的兩邊各割三個洞，放入油鍋中炸至兩面金黃。2.將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少不要碰到魚。加入鹽、蔥和姜。開大火，蓋上鍋蓋煮。3.鍋燒開後加入枸杞，改小火煮20分鐘。20分鐘後，加入金針菇。4、5分鐘後即可出鍋，撒上蔥末調味，美味可口。
黑豆鯽魚湯
配料:黑豆、鯽魚、姜、水、鹽。做法:1。黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個小時。2.將宰殺好的鯽魚洗凈，擦幹水分，熱鍋放油，放入鯽魚，炸至兩面微黃有香味。3.水燒開，放入帶油的魚，然後倒入黑豆和姜片，大火煮20分鐘，轉小火煮壹個半小時，加鹽調味。