1，自炸花生油能吃嗎？
眾所周知，自榨花生油雖然麻煩，但主要是自榨油。放心吧，原料都是自己選的，工藝妳也懂。妳永遠不會添加任何添加劑。最好選擇自榨花生油。
自榨花生油需要註意的壹點是，要挑選的花生不能發黴，因為發黴的花生含有致癌物質黃曲黴素，最好選擇顆粒飽滿的花生。另外，新榨的油可能沒有超市買的油清澈，需要讓它靜置壹段時間，這樣最後榨出來的油會更好看。
2、自榨花生油的方法
篩選:先用簸箕將碎花生殼和柴火簸出，再用圓篩將石頭、土屑和鐵等雜質剔除。
研磨:花生仁可以用石磨研磨，研磨時花生不要鋪得太厚，以免研磨不均勻。
蒸坯:可以用鐵鍋蒸鍋，水燒開後，將磨好的青坯均勻鋪在上面。SAIC應該是統壹的。蒸熟後要求壹撚見油，含水量8.5%左右，溫度100℃以上。
疊放:蒸好的坯就是熟坯，要快速包好餅疊放。餅可以單圈包裹，餅圈上下開口要對齊，鋪草要均勻。熟坯裝好後，要壓實壓平，使中間略高。要求餅包得又快又平，堆得又直又直，以滿足餅保溫和延長壓制時間的要求。
壹遍壓榨:手工螺桿壓榨要放在保溫的房間裏，餅裝好後要馬上壓榨。要循序漸進，輕壓，勤壓。當出油率達到90%左右時，應將餅壓榨卸下，用砍刀將餅邊刮掉。
粉碎和壓榨:用石磨將第壹個刮去餅邊的餅粉碎，過3目篩，直至完全過篩。
二次壓制:操作同上。
將兩次壓榨得到的毛油合並過濾，過濾後的花生油即可食用。濾渣可混入坯體中反復壓制。
3.自榨花生油的保質期
壹般來說，新鮮的熱軋花生油經過沈澱過濾後可以保存24個月左右，存放在陰涼避光的地方。