豬肉適量
適量的新鮮蘑菇
洋蔥適量
生姜適量
適量的鹽
適量的糖
醬油適量
生粉適量
胡椒粉適量
料酒適量
適量的油
用蘑菇填充肉的步驟
1
先把豬肉用少許鹽戳壹下，再用少許糖、醬油、胡椒粉、玉米面戳壹下。(我選擇七分瘦三分肥的豬肉)
2
洋蔥切塊
三
將姜搗成糊狀
四
姜、蔥、肉末混合，蓋章。
五
然後放進容器裏打30下以上(我壹般打50下左右，這樣肉就會變緊。)
六
提到
七
然後落回容器，休息後放入冰箱冷藏半小時。
八
蘑菇生根
九
浸泡幹凈，瀝幹。
10
把肉塞進蘑菇裏，壓緊(這樣煎的時候就不會散了)。
11
填滿所有的肉。
12
把鍋燒開，直到水變幹，然後把油放進去。油熱的時候，把帶肉的那壹面煎到金黃色(因為蘑菇煮熟後會收縮，先把帶肉的那壹面煎壹下，這樣煎完肉和蘑菇就不會分離了。)
13
煎蘑菇
14
香菇炒好後取出，鍋裏放點醬油、水、糖、料酒煮到濃稠。要根據炒好的蘑菇來調整醬料的味道，最好先嘗壹下蘑菇肉的味道再調整。
15
將醬汁煮至濃稠，然後加入蘑菇翻炒。
16
聞起來很香。
技巧
1，打肉是為了讓肉緊實，有味道。打得越多，肉就會越緊。
2.炒蘑菇時，應先炒有肉的壹面，防止蘑菇煮熟後收縮，這樣肉和蘑菇才能分開。
3.把醬汁煮壹下，把蘑菇炒壹下，調味更好。不喜歡的話可以炒著吃直接吃。