1，蝦皮去雜質備用。
2.揭開蝦皮:蝦是剝蝦皮的產物，所以剝不完全是常有的事。泡發前，需要手動將蝦身上的幹皮和蝦腳撿起來。
3、水泡去除雜質:接下來，用溫水浸泡幾分鐘，去除蝦身上的泥沙。
4、料酒泡發:把泡蝦的溫水倒掉後，換成幹凈的溫水，在溫水中倒入少量料酒，液面高度要剛好和蝦壹樣。
5、泡蝦:料酒可以去除蝦的腥味，同時使蝦柔韌。最後上泡好的蝦。料酒如果是在菜末沖泡也可以放入菜裏。
蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果用含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等來治療，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且在鞣酸與鈣鹽結合形成鞣酸鈣時，還會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有壹種叫甲殼素的動物纖維，甲殼素是壹種多糖，不能被人體消化吸收。經化學處理後，可溶於水制成健康食品殼聚糖。
蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的食物。
蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。