水油皮：面粉（all purpose）100克，植物油15克，細砂糖20克（覺得太甜了，可以不
放），幹酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克
油酥：玉米澱粉50克，黃油26克，鹽3克，新鮮香蔥12克
做法
1、首先將水油皮的所有配料混合在壹起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行發酵。
2、當面團發酵到兩倍大就發酵好了（發酵時間根據溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時），發酵好的面團用手壓出空氣，重新揉成圓形並松弛15分鐘。
3、接著制作油酥面團。香蔥切成盡量細的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在壹起。
4、用力的揉搓片刻，直到成為面團（壹開始可能會比較散，用力的揉搓壹會兒後就能成團了。如果實在不能成團，可多添加壹些溶化的黃油，切勿加水）。
5、將松弛好的水油皮面團按扁，將油酥面團完全包在水油皮面團裏面。
6、包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再松弛15分鐘。
7、案板上撒壹些面粉防粘，將面團用搟面杖 搟開成長方形。
8、將搟開的面團兩端朝中間折過來，再對折（經典的四折，做過千層酥皮的童鞋都會的哈。）。
9、四折好的面團旋轉90°，再搟開成長方形，並再次四折。
10、經過兩次四折的面團，搟開成厚度約0.2CM的長方形。
11、將不規則的邊角切掉，成為規則的長方形。用叉子在面片上紮壹些小孔，然後切成若幹個小正方形。
12、將切好的正方形餅幹坯放在烤盤上。每塊餅幹之間留出壹些空隙。在餅幹上噴壹些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅幹厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好300F的烤箱，烤10分鐘。