準備配料:
黃魚、豆腐、蔥、姜、蒜、醬油、生抽、醬油、醋、糖、料酒、胡椒粉。
具體做法:
1，我們壹般買的都是凍黃魚，所以要吃的話要提前解凍，把解凍的黃魚的魚鱗掛掉，去掉內臟、鰓、紅肉和肚子裏的黑膜，記得把黑膜和紅肉清理幹凈，不然魚的腥味會更重。文章後面有如何挑選黃花魚的小技巧，所以後面有看點。
2.將黃花魚清洗幹凈，用刀劃開表面，然後用鹽、料酒、姜腌制20分鐘左右。
2.用廚房紙將鹹黃魚用水浸泡在魚的表面，然後在魚的兩面裹上壹層薄薄的澱粉；熱鍋熱油，放入鍋中慢火煎至兩面焦黃。煎魚的時候記得不要在鍋裏攪。2分鐘後，可以慢慢晃動鍋底，讓熱油煎出魚尾和魚頭。提前腌魚和煎魚都是為了後期燉魚的時候，魚肉不會太松，魚肉緊而有彈性。不破皮炸魚的小技巧可以在文末看到，我做了壹些總結。
3.魚兩面煎好後，如果油不多，就像我壹樣加入蔥、姜、蒜，慢慢炒出香味；炸魚的時候如果油太多，就把炸好的魚拿出來，用底油把蔥姜蒜炒壹下。
4.洋蔥香出來後，倒入適量的熱水，水量基本和魚壹樣。註滿水後，開始調味。加入半勺生抽，兩勺醬油(如果妳喜歡的醬料味道濃郁可以多加)，半勺白糖，半勺胡椒粉，少許醋。
5.選壹塊北豆腐，氣孔大，容易吸湯。嘗過後的豆腐也很好吃。將豆腐切成約1厘米厚的塊，放入魚湯鍋中，用大火蓋上蓋子燒開，然後轉中火燉10-15分鐘。在這期間，把魚和鍋裏的湯壹起倒，讓上面的魚吸收更多的湯，更多的。
6.將小蔥放在鍋前，蓋上鍋蓋燜十秒，然後將魚放入盤中；鍋裏剩下的湯可以用大火收起來澆在魚上。