在杭州，有壹道經典名菜，他的價格雖然不貴，但是味道非常好吃，那就是杭州的特色小吃素燒鵝。素燒鵝最早起源於寺廟裏的壹道齋菜，經過杭州名廚之手的改造，現在也是遠近聞名。妳吃過杭式素燒鵝這道菜嗎？妳知道杭式素燒鵝的制作方法是什麽？在家做杭式素燒鵝簡單嗎？讓我們壹起來聊壹聊吧！
壹.什麽是杭式素燒鵝？
素燒鵝到底是什麽菜？很多人第壹次聽到這個菜名，都以為這是壹道葷菜，其實這是壹道素菜，我認為它的名字和魚香肉絲有異曲同工之妙。魚香肉絲裏面沒有魚肉，而杭式素燒鵝裏面也沒有鵝肉，是壹道地地道道的素材。
二.制作杭式素燒鵝的必備食材。
想要制作好吃的素燒鵝非常簡單，因為整道菜所需的食材很少，只需要準備幾張豆腐皮即可。雖然食材非常簡單，但是調味的醬汁所需的調料就非常繁多了。首先，我們需要去菜市場上買鵝骨架，用來吊湯。這樣做出來的素燒鵝雖然是素菜，但是也充滿著香味。
三.杭式素燒鵝的制作方法。
雖然杭式素燒鵝是壹道名菜，但是它的制作方法非常簡單，我們在家完全可以做出美味正宗的素燒鵝。首先準備適量的豆腐皮，我喜歡在做的時候先調醬汁，我們可以在碗裏倒入適量的涼白開，然後加入鹽雞精，生抽，老抽和少量的白糖，調料的精髓就是老鹵汁，這樣做出來的素燒鵝顏色更加鮮亮。調料準備好之後就可以處理豆腐皮了，將豆腐皮折疊成小塊，然後放入準備好的調料中浸泡，讓豆腐皮充分吸收料汁，然後將吸滿湯汁的豆腐皮放在蒸鍋裏蒸，蒸好之後晾涼，美味的素燒鵝就做好了。