200克新鮮羊排
米2量杯
1胡蘿蔔
洋蔥1
新疆杏仁
葡萄幹
2茶匙鹽
孜然粉量
食用油
正宗新疆羊肉手抓飯？
將2量杯大米放入碗中，加入適量冷水。
將米飯放在水面上20分鐘。
把泡好的米瀝幹備用。
在壹個小碗裏放兩茶匙鹽。
加入1冷水攪拌均勻，制成鹽水。
鍋裏放比炒菜多壹點的食用油，大火加熱。
將準備好的鹽溶液快速倒入油鍋。
洋蔥1/2切成條狀。
將蔥條放入油鍋中，用鏟子翻炒。
將洋蔥炒至變黃有香味，用勺子撈出洋蔥控油。
將姜片放入剩余的油中，炒香。
羊排洗凈，放入鍋中用鏟子翻炒。
將羊排翻炒至變色，將剩下的壹半洋蔥切成條狀放入鍋中，用鏟子翻炒至羊肉飄香，表面呈金黃色。
胡蘿蔔洗凈去皮，用刀切成粗條。
將胡蘿蔔條放入鍋中，用鏟子翻炒至變軟。
鍋裏加入足夠的冷水，沒過食材表面。
蓋上鍋蓋，大火煮。
煮到水沸騰，表面出現大量浮沫。用勺子撇去浮沫。
把加了幹水的米飯放在鍋裏，用鏟子的背面把米飯抹平。
蓋上蓋子，小火慢燉。
每隔壹段時間，打開鍋蓋，用筷子在米面上戳洞。
然後用鏟子的背面把米飯抹平，蓋上蓋子煨。
直到湯汁基本幹透，米飯充分吸收湯汁和油脂變成金黃色，撒上適量孜然粉。
加入適量的杏仁
加入葡萄幹
蓋上鍋蓋，小火煨至湯幹，然後出鍋。