沒有柴火怎麽燉瘦肉
1，原料的選擇是第壹步，盡量選擇嫩的肉，紅燒肉之所以要用五花肉，燉的時候最好把骨肉粘上，為了燉出來不會無味也不是所有的瘦肉都會影響口感。
2、大火燒開後，壹定要小火，燉久了，不能著急，大火燉肉代替肉容易變成柴火，水壹定不能是肉，而且要壹次加水，然後只加加熱水，避免加冷水。
3.最好是後期加鹽，等要出鍋的時候再加鹽。過早添加容易使肉中的水分流失，肉質緊實，不易腐爛。
4.如果想更香，必須加入壹定的香料，如陳皮、香葉、肉桂等。如果自己做不出來，可以考慮買現成的燉肉。妳不能加太少的蔥、姜和蒜。關鍵是有幾種特殊的調料可以讓肉更軟更易腐，比如料酒(最好自己做，市面上的酒質量普遍不好)，適量加糖加醋也容易酥，但是
不同的肉尖
牛肉:燉的前壹天，可以先把芥末放在肉上，燉的時候再用冷水沖掉，這樣肉不僅熟的快，而且更嫩。也可以把少量的茶葉和牛肉壹起燉。
豬肉:燉肉的時候放壹點山野菜或者幾片蘿蔔片，肉會燉的很快。
羊肉:燉羊肉時加入白蘿蔔，既能使肉燉得快，又能消除羊肉的膻味。水燒開後，放入洗好的肉。水要高過羊肉，去沫，或者滴壹點醋去腥。加入少量的橘皮也可以去除羊肉的膻味。