四喜丸子是山東的壹道經典名菜。
四喜丸子屬於魯菜，是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子的主要特點是，外形看起來飽滿圓潤，味道吃起來鹹鮮香醇。
其做法十分簡單，就是以豬肉餡為主要原材料，做成四個大丸子，最後經過油炸定型而成。通常人們認為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實這是壹種錯誤的想法。四喜丸子主料為五香粉、姜、澱粉、生抽、雞蛋、胡椒粉、蠔油、豬肉、香油、鹽、料酒、馬蹄、蔥，湯汁材料為生抽、糖、蠔油 、水澱粉、鹽、水、老抽、蔥、油。
四喜丸子的典故
據傳，四喜丸子創制於唐朝。有壹年朝廷開科考試，各地學子紛紛湧至京城，其中就專有張九齡。結果出來，衣著屬寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制壹道吉祥的菜肴，以示慶賀。
菜端上來壹看，是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為四圓。壹喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：“四圓不如四喜響亮好聽，幹脆叫它四喜丸吧。”從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。