原料：雞脖子。調料：糖、花椒、姜片、蔥段、幹辣椒、醬油、料酒、大料、鹽。做法 [1] ：1、首先把雞脖子洗幹凈，剁成小段；2、然後做些熱水，裏面放點花椒和姜片，到點料酒，把雞脖子在熱水裏焯壹下，這樣既去腥又把漂浮的沫子去掉；
3、把沫子撇幹凈之後，把雞脖子撈出來備用。在鍋裏放些油，再放點白糖，小火把糖炒成紅色，不要炒糊，把焯好的雞脖子倒入鍋裏，翻炒掛糖色。之後放入壹些花椒，壹個辣椒，幾個大料瓣，蔥段、姜片，再放些醬油翻炒壹段時間；4、之後放些熱水，水能正好沒過雞脖子就好。這時在放入適量的鹽，少許料酒；5、這時就改成小火，但要保持湯壹直是開著的狀態。如果火太大了，湯都收幹了肉還沒熟或還沒入味兒，等湯看著還有壹點的時候像這樣的時候就改為大火收汁兒，美味的雞脖子就做好了！原料：雞脖子。調料：糖、花椒、姜片、蔥段、幹辣椒、醬油、料酒、大料、鹽。做法 [1] ：1、首先把雞脖子洗幹凈，剁成小段；2、然後做些熱水，裏面放點花椒和姜片，到點料酒，把雞脖子在熱水裏焯壹下，這樣既去腥又把漂浮的沫子去掉；3、把沫子撇幹凈之後，把雞脖子撈出來備用。在鍋裏放些油，再放點白糖，小火把糖炒成紅色，不要炒糊，把焯好的雞脖子倒入鍋裏，翻炒掛糖色。之後放入壹些花椒，壹個辣椒，幾個大料瓣，蔥段、姜片，再放些醬油翻炒壹段時間；4、之後放些熱水，水能正好沒過雞脖子就好。這時在放入適量的鹽，少許料酒；5、這時就改成小火，但要保持湯壹直是開著的狀態。如果火太大了，湯都收幹了肉還沒熟或還沒入味兒，等湯看著還有壹點的時候像這樣的時候就改為大火收汁兒，美味的雞脖子就做好了！