材料
3-4個紫皮茄子
肉末(豬肉、羊肉、牛肉都可以)根據個人喜好不需要太多。
大蒜頭
紅辣椒，少許細香蔥，作為點綴。
壹勺海天牌豆瓣醬
壹勺甜面醬
半勺醬油
少許糖，根據個人口味。
植物油20克左右，至少炒肉末。
環保版肉末醬煮茄子(非油炸)的方法
茄子變成了壹把刀。茄子洗凈後去尾根，切成8cm的段，然後段向上，豎切分為6段。
蒸茄子:將切好的茄子均勻的放在蒸籠上，鍋裏放少量的水，大火蒸5分鐘左右，視茄子的情況而定。可以用筷子穿透。關火後，打開蒸籠蓋，讓茄子裏的水充分瀝幹，最後用手輕壓茄子。小心不要做得太多，否則妳只會做冷的番茄泥。
大蒜拍成米粒大小的顆粒，紅辣椒切碎，小蔥切成小塊備用。
冷鍋中的冷油。油溫八成熱時，翻炒肉末。肉末裏的油煸炒時，加入海天豆瓣醬、甜面醬和少許糖。翻炒後加入蒸好的茄子。
當茄子基本沾滿醬料時，將蒜末和醬油(主要是上色)出鍋，出鍋後撒上香蔥和剁碎的紅辣椒。
註意各種醬都有很多鹽，記得不要再加鹽了。當然，除了少數口味重的朋友。......