韭黃雞蛋餃子
“立冬就吃這餡的餃子，補腎健脾味道鮮，貴點也要吃！如今肉類貴的嚇人，大家都說肉餡的餃子吃不起了。其實明兒告訴妳，好吃的餃子並不只是肉餡餃子，今天明兒就給大家分享壹種素餡的餃子，可是比白菜肉、芹菜肉餡的好吃。韭黃，今年價格貴點，六塊錢壹斤。可能很少有人用韭黃包餃子，但是它營養價值很高，而且味道也很好吃，所以貴點也要吃。”
用料
主料
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面粉500克
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韭黃500克
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雞蛋2顆
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蝦皮50克
輔料
油 鹽 蠔油
適量
韭黃餃子的做法
1.
首先面粉加入適量清水和成軟硬合適的面團，放到壹邊餳面。韭黃洗凈切碎；雞蛋放入鍋中炒熟；蝦皮用清水沖洗幹凈，浸泡壹會。
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2.
把韭黃碎放入調餡的盆中，加入花生油。這壹步因為韭黃碎經過油的包裹，可以減少韭黃出水。
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3.
放入炒好的雞蛋碎和浸泡好的蝦皮。
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4.
放入鹽、蠔油調味，攪拌均勻餃子餡就調好了。因為是素餡可以不放姜、花椒等別的調料。
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5.
取出面團，揉出面筋，揪成小劑子，搟出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反復操作，直至包好所有的餃子。
鍋中放入適量清水，開鍋後，把餃子放入開水鍋中。開鍋後點兩次涼水餃子就煮熟了，開吃！
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韭黃餃子成品圖
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