在夏季天氣炎熱的日子裏，我們最喜歡吃壹些清爽不油膩的涼拌菜，我也經常喜歡在小孩放學後給他們準備壹些簡單易做的涼菜，像涼拌西紅柿、拍黃瓜等等，清涼爽口的同時，也能讓他們吃飯之前開開胃。
夏日涼菜是餐桌上必不可少的，今天舒晨分享壹個以菠菜和花生米為主的涼菜，夏季讓小孩多食用壹些綠葉蔬菜，有益健康的同時還能給他們清熱去火。
菠菜花生米
材料：菠菜、花生米
輔料：大蒜、紅辣椒
調料：食鹽、生抽、香醋、白糖、香油
做法：
1.首先鍋內加適量植物油，開小火下入花生米，小火慢炒至花生米顏色加深並發出大量炸裂聲即可控油撈出。
2.把炸花生米的熱油澆在辣椒上，如果能吃辣就把辣椒剪開，如果不吃辣可以省去這壹步。
3.不用洗鍋，鍋內加大量清水燒開，水開後下入擇洗幹凈的菠菜，焯水1分鐘，鍋內的植物油剛好可以使焯水的菠菜更翠綠，焯水1分鐘後撈出過涼白開。
4.菠菜冷卻後擠去水分，把菠菜切長段後放入壹個大碗中。
5.大蒜幾粒，拍碎後切細末。
6.把大蒜末和辣椒油放入菠菜內，再加入2克食鹽、1克白糖、5克香醋、3克生抽、3克香油攪拌均勻。
7.最後把冷卻後的花生米倒入碗中攪拌均勻。
8.為了擺盤好看，可以把菠菜和花生米盛到壹個碗中並且壓實。
9.在上方蓋壹個盤子，快速翻轉過來，這樣擺放比較好看，美味即享。
好了，我們這個口感豐富，又香又好吃的菠菜花生米完成，希望您能夠喜歡。
小貼士：菠菜最好整顆或者整葉焯水，這樣方便後續的操作，同時焯水還能去掉菠菜中的草酸。