鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人肉中兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
鴨肉性寒，味甘鹹，主要補虛勞，養五臟之陰，清虛勞之熱，養血活血，養胃生津，止咳止痙，消螺積滯。
鴨皮含有大量膠原蛋白，是愛美人士的首選。鴨油的分子式和橄欖油壹樣。它在人體內停留時間短，被人體吸收後能軟化心腦血管疾病。鴨肉膽固醇低，不飽和脂肪酸高，吃鴨肉不用擔心“三高”。鴨骨營養豐富，鮮而不膩。鴨肉的另壹個獨特優勢是微寒，其利水、排毒、溫補的功效是其他肉制品無法企及的。
吃烤鴨的五大好處:
第壹，烤的過程可以中和鴨肉的寒涼，適合人群廣，尤其是青少年。因為它沒有雞的“憤怒”，所以不會給青少年“火上澆油”，有效預防青少年多動癥和肥胖的發生。
第二，鴨子本身的脂肪含量低於其他肉類。由於鴨油熔點低，在烤制過程中皮下脂肪大部分被融化排出，脂肪含量進壹步降低，淡化了天然的油膩氣，沒有豬肉的油膩感。是想要美化食物，不喜歡油膩食物的女士們的首選。
第三，鴨子中鎂的含量高。鎂是人體不可缺少的微量元素。不被人體吸收，在各種代謝活動中起催化作用(吃鴨子特別快的原因就是鎂)。鎂可以激活人體內325種酶系統，是人體所有生長過程的重要催化劑，包括骨骼、細胞、RNA、脫氧核糖核酸以及各種生物膜的形成。
第四，中醫強調虛弱不強壯，溫補為上。烤鴨特別適合老年人和術後病人。
5.烤鴨適合在國宴上吃，也適合在家喝。烤鴨的吃法人性化。食客可以根據自己的喜好鹹或淡，辣或甜。