食譜介紹:姜、蔥的香氣配合龍蝦的鮮味。
材料
龍蝦尾、幹澱粉、料酒、姜蔥、鹽。
工作方法
1.將龍蝦尾清洗幹凈，剪去小爪，用剪刀壹根壹根剪下，倒點料酒腌制10分鐘左右。
2、然後塗上幹澱粉，放入熱油鍋炸至變紅。取出並排出機油。
3.鍋中加入少量油，燒熱，放入姜片和蔥段，炒出香味，倒入炒好的龍蝦，煮少量料酒，翻炒，加入少許鹽，即可食用。
香辣龍蝦尾
現在是海鮮季，是吃海鮮的最好季節。最近壹直貪吃這壹口。我從超市買了壹些龍蝦尾，也很好處理。周末壹家人心情輕松，我覺得邊看電影邊剝最舒服。既然我和LG不喝酒，那就小酌壹杯吧。龍蝦尾做起來超級簡單，吃起來也很好吃，尤其是有人已經包好了現成的。我吃著吃著樂在其中，哈哈。
材料
龍蝦尾1斤，幹辣椒10，辣椒10，花椒20，蔥，姜，蒜，黃酒，醬油，鹽，糖，郫縣豆豉，蠔油，啤酒。
工作方法
1.鍋燒熱，倒入食用油，比平時多。用冷油在熱鍋裏炒花椒、辣椒、幹辣椒。不要過度攪拌，小火翻炒即可。
2.炒好後轉中火，放入郫縣豆豉。我用了辣醬。炒出紅油，放入蔥姜蒜入鍋底。
3.轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，煮點黃酒，翻炒加耗油，醬油，鹽，糖，2分鐘左右。
4.倒入啤酒，約半只龍蝦尾，轉中小火，蓋約5分鐘。打開鍋蓋，此時如果湯汁太多，轉火收湯。
技巧
1.炒海鮮的時候，可以多放蔥、姜、蒜來炒。2.用啤酒做湯底可以很好的去除腥味，不會有啤酒的味道。