菠菜葉50g，面粉300g，水適量，雞蛋2個，小蔥2根，豆腐80g，鹽，花生油，胡椒粉。
工作方法
1.清洗菠菜葉子並開始脫落。撈出冷水，擠出水分。
2.菠菜葉加適量水，用榨汁機榨汁。是否過濾根據妳自己的喜好，我會留壹部分果汁做其他用，剩下的殘渣和果汁用來和面。
3.將菠菜汁和殘渣壹起放入面包桶，加入適量面粉和半茶匙鹽，開始和面過程。面粉的具體用量是指面團的硬度，做成卷的面團稍微好看壹點，所以妳開始攪拌時看到的面團很小，接近顆粒。如果是軟面團，可以看到大團絮狀的面團。
4.揉面半小時。
5.切蔥。
6.把蛋皮鋪在面團裏，把兩個雞蛋放在碗裏加半茶匙鹽做成蛋液，用煎鍋切成蛋餅。可以多放點花生油，這樣做紙的時候就不用放油了。雞蛋餅也可以很嫩，味道更好，因為要再蒸壹次。
7.將豆腐放入碗中，用勺子將其壓碎。加入香蔥、鹽和胡椒，攪拌均勻。
8.取壹張面團搟成薄皮，上面放壹個雞蛋餅，鋪上豆腐腦，卷起來，越卷越緊。
9、切塊，放入SAIC蒸鍋，大火15分鐘，趁熱吃。
材料
鮮豆腐300克，鮮豆腐50克，蝦膠、肉膠、梅子幹50克，大閘蟹粉100克，小棠菜300克，胡蘿蔔50克，金華火腿、鹽、白糖、清湯適量。
工作方法
1，豆腐和豆腐腦都切塊，小棠菜換成胡蘿蔔。
2.在豆腐中加入欖香烯、肉膠、蟹粉、豆腐、蝦膠，包成長方形，低溫油炸，蒸熟後取出，放入盤中。
3、小棠菜調味，飛水，擺盤。將準備好的清湯勾芡，澆在豆腐上，撒上火腿和蟹粉。
技巧
特色？
色澤金黃，鮮滑，齒頰留香。
梁恒泰(廣東)