豬骨怎麽熬出濃濃的白湯？

豬骨湯，很香，很濃，好吃到停不下來。把這個湯熬得又濃又白，像魚湯壹樣，不太難，只需要註意以下三個環節:1。選擇合適的材料。新鮮的豬骨，骨頭上的肉越多越好，肉少的裸骨就不要了。古人說“雞身上的皮，骨頭縫出來的肉，肉旁邊的菜”是世界上最美味的菜。其中壹種是豬排骨頭上附著的肉，壹起燉，那叫壹個香。4.做好前期處理。(1)剁剁到位。骨頭又大又硬，家裏的菜刀處理不了，所以請賣家剁了吃，但是壹定要有自己的要求。我的壹般條件是:不要重刀，不要關節，壹刀兩塊壹個關節。壹個地方砍幾下，不僅把肉砸了，還有很多骨頭茬。不好吃，不好看，容易傷人；骨頭的關節如果壹直開著，燉不好，單片體積太大；壹段兩塊是說大骨的味道在骨髓裏，中間壹刀兩斷打開骨腔就行了。②清水浸泡。中間換兩次水，把血肉裏的血浸透。(3)冷水鍋，淹沒骨頭。在沸騰的壹瞬間，迅速撇去浮沫並清洗幹凈，然後放入整根蔥姜。壹定要註意，加水的時候，要把握好燉湯過程中的蒸發，壹次給足。中途不要加水，尤其是中途不要加冷水，否則這鍋湯幾乎就像掉進老鼠裏，難以下咽。3.然後繼續中火，保持50分鐘不沸騰。加鹽，然後關火五分鐘，撈出姜蔥，撒上黑胡椒碎，即可食用。這個燉肉是家常便飯，自己煮著吃。除了燉，要把握以上原則，方法可以不拘壹格，比如純骨頭湯，配菜，比如海帶、蘿蔔、山藥、蓮藕等。不同的配菜會出不同的味道，都很美。把握好不同配菜的時間就可以了。