蘑菇餡餃子的配料
面粉500克，香菇500克。
豬肉250g，大蔥1根。
姜1塊蠔油1勺
胡椒1勺醬油1勺
食用油1湯匙鹽。
蘑菇餡餃子的制作方法
步驟1
先說說怎麽對付蘑菇吧。將鮮蘑菇用清水洗凈，去蒂。蘑菇的梗又幹又硬，餡又難吃又不好煮，我們不需要，但也不要扔掉。把它們作為燉菜保存是可以的。
第二步
將洗凈的蘑菇掰成兩半，將水燒開，加入蘑菇煮幾分鐘後取出。
第三步
燒焦的蘑菇馬上就涼了。
第四步
把蘑菇再擠壹次，擠出壹些水，切碎。因為蘑菇剁碎後，水是不會分離的，所以剁之前壹定要抓壹點，湯還是會很多，剁的時候會稍微黏壹點，湯也不會流走，所以餡還是會很嫩。
第五步
將肉剁成糊狀，加入蔥花和姜末，然後加入蠔油、胡椒粉、醬油、食用油和鹽。
第六步
先把肉和調料攪拌好。
第七步
然後加入切碎的蘑菇，攪拌均勻，制成餡料。
第八步
面團要提前攪拌好，500克面粉放入250克溫水中可以形成光滑的面團。將烤好的面團分成小面劑，搟開。包餃子，愛幹嘛幹嘛。
第九步
最後煮餃子。燒水。在餃子火上煮至餃子浮起，再煮5分鐘左右。
步驟10
最後結果
步驟11
最後結果
蘑菇餡餃子的烹飪技巧
蘑菇裏面有很多水分，切完之後很難撈出來，所以切之前壹定要撈壹些，這樣還是會有很多湯，切的時候會稍微黏壹點，湯不會流走，所以餡還是會很嫩。香菇的柄幹硬，有餡會影響口感。所以建議去掉手柄，保留燉肉。