鳳梨酥俗稱菠蘿，據說起源於三國時期。流行於臺灣省，菠蘿閩南語發音也叫王力或旺來(？ng-l？我)，至今大家都叫它鳳梨酥，不叫鳳梨酥。
鳳梨酥的美味看內陷:
鳳梨酥:鳳梨餡(少於5%)拌冬瓜餡。甜膩，柔軟，適合老年人。
鳳梨酥:純菠蘿餡(100%)。味道清淡香甜，有纖維感，香氣十足。
成分表
餡料:
黃油10克
糖40克
麥芽糖40g
菠蘿1000克
脆皮:
黃油100克
低粉150g
糖粉15g
奶粉15g
全蛋液20g
鹽1克
餡料:詳細步驟
1.將菠蘿去皮，去掉釘孔。硬核不需要切成碎片。用鹽水泡壹會兒(這樣榨出來的汁會很清爽)。
2.用料理機打碎所有菠蘿塊。不要過度攪動它們。炸好的餡料會有壹種拉絲的感覺(不需要取壹部分手動用刀剁碎)。
3.壓榨菠蘿果肉，分離渣汁(我這裏用篩子過濾，用紗布更方便)。
4.用不粘鍋，倒入少許菠蘿汁，加入糖和黃油，大火煮至融化，轉中火。
5.倒入菠蘿渣，攤開吸水至粘稠狀。加入麥芽糖翻炒。
6.翻炒至抱團，放涼備用。
皮膚:詳細步驟
1.將黃油軟化，加入糖粉和鹽，打發至顏色變淺，體積膨脹。
2.分幾次加入蛋液，攪拌均勻。然後加入奶粉和面粉，攪拌至沒有幹粉。
3.面團和內陷都量好，劑分好。
4.如圖所示進行包裝。
5.放入自己喜歡的磨具中，均勻按壓。
6.烤箱預熱至175，中層用模具烤10分鐘，取出翻過來烤15分鐘(視上色情況而定)。