綠色黃仁大豆。四季豆富含蛋白質，蛋白質中含有多種人體必需的氨基酸，尤其是賴氨酸。
1、四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用；
四季豆中有抗氧化成分，也能消除身體炎癥。日常四季豆可以為人體提供兒茶素和表兒茶素這兩種黃酮類抗氧化劑。人老了，體內的自由基會越來越多。自由基與衰老正相關。四季豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩機體衰老速度，有消炎抗菌的作用。綠豆還含有兩種類胡蘿蔔素:α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。中醫提醒四季豆雖然好，但也不能吃太多，因為豆類不好消化。
2.四季豆具有抗癌作用:四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。
用胡蘿蔔炒四季豆的方法
材料
如上壹碟青豆和壹根胡蘿蔔。
紅辣椒，鹽，味精，適量
壹勺鹽、味精和醋
步驟
1.準備壹根胡蘿蔔。
2.壹碟青豆。
3.將鍋裏的水燒開，將四季豆放入鍋中煮至七成熟。取出放在盤子裏。
4.胡蘿蔔切丁備用。
5.鍋裏燒熱油，放入辣椒絲、蒜末、胡椒粉，炒出香味。加入四季豆翻炒幾下，然後倒入胡蘿蔔丁翻炒五分鐘左右，即可食用。